Ernährung · 09. November 2014

Proteine haben eine große Anzahl an Aufgaben im menschlichen Körper. Sie sind zum Aufbau und zum Erhalt der Körperzellen notwendig und helfen bei Heilung von Wunden und Krankheiten. Der tägliche Bedarf an Proteinen liegt bei ca. 0,8 gr. pro kg Körpergewicht (bei 80 kg also ca. 64 gr). Ein Eiweißmangel kommt in den Industrieländern äußerst selten vor und die "normale" Ernährung deckt den Eiweißbedarf normalerweise auch bei Sportlern ab. Eine gesonderte Eiweißzufuhr mittels...

Ernährung · 23. Oktober 2014

Wir sind was wir essen. Dieser alte Leitsatz hat wohl immer noch seine Bedeutung. Über den Nutzen, die Notwendigkeit und (wenn überhaupt) wie oft man Fleisch essen sollte, darüber scheiden sich allerdings die Geister. Es bestehen viele kontroverse und gegensätzliche Standpunkte. Zwar gibt es immer mehr Vegetarier und Veganer (und die Anhänger steigen ständig), aber ob diese Ernährungsformen (und Lebensphilosophien) auch gesund sind, darüber hat die Wissenschaft auch noch keine...

22. August 2014

Gleich vorab: Genuss ist ein sehr komplexes Thema, äußerst individuell und noch wenig erforscht. Aber trotzdem kann eines festgehalten werden. Geschmack und als Folge der Genuss (positive Geschmacksbeurteilung) ist eine Symphonie aus Sinneswahrnehmung, Erfahrung und Emotionen. Und dieses Erlebnis ist so individuell wie auch unser Charakter. Die Faktoren für die Geschmacksbildung sind deshalb: wie häufig etwas gekostet wird und in welcher Kombination. Wie ist die eigene Stimmung (gute Laune...

Ernährung · 02. August 2014

Wer am morgen das Richtige isst, hat den ganzen Tag über viel Kraft und Energie. Hier die wichtigsten Regeln für einen gelungenen Start in den Tag:

11. Oktober 2013

Es ist schon komisch: noch heute höre ich meine Mutter davon schwärmen, wie gewieft meine Oma bei der Zubereitung der Mahlzeiten doch war. Als einfache südtiroler Bauersfrau aus Reschen im Vinschgau hat sie es doch immer geschafft, die 13köpfige Familie selbst in schwierigsten Zeiten gut und ausgewogen zu bekochen. Gemacht wurde das, was der Hof gerade hergab (Saisonalität) und gekauft wurde nur das Notwendigste (Geld war Mangelware). Krank, nein wirklich krank war man selten und...