Köstlichkeiten vom und aus dem Vinschgau

Die Küche im Vinschgau - ehrlich und vielfältig

So wie die Sprache ist auch die Küche stets Ausdruck kultureller Identität. Deshalb ist die Küche im Vinschgau vor allem von der Eigenart ihrer Menschen geprägt. Der Erfindergeist und Einfallsreichtum der Vinschgauer, aber auch ihre künstlerische Begabung (der Vinschgau soll das "Tal der Künstler "sein) zeigen sich in der Vielfalt der Gerichte dieses Tales.

Die vielen, interessanten und intensiven Einflüsse von außen vor allem aus dem italienischem Raum (im Obervinschgau über das Stilfser Joch) und die Fähigkeit aus dem Wenigen etwas zu schaffen, führten so zu einer einmaligen Bereicherung der Küche im Vinschgau. Es vereint sich alpine Tradition mit mediteraner Esskultur und noch mehr....

 

Aber wir lieben auch neues und Abwechslung ... so wie viele unserer Gäste. Schon probiert - unsere vegetarische Alternative beim Abendmenü? Gebratenes Pfeffersteak (vegan) von der Sellerieknolle mit kräftiger Cabernetsauce. Einfach köstlich.

 

Geheimnis des guten Geschmacks im Vinschgau

"Nur mit guten Produkten kann man gut kochen." Und wir im Reschnerhof haben viele gute Produkte! Wer kennt sie nicht:

  • die Vinschger Marille mit ihrem einmaligem unschlagbarem Aroma
  • den knackigen Vinschger Apfel
  • den traditionellen Vinschger Bauernspeck und die Kaminwurzen
  • das berühmte Vinschger Sauerkraut, ein Gesundbrunnen der Natur
  • und noch vieles mehr.... wie z.B. das weltberühmte Vinschger Paarl Brot

Übrigens: Das Dämpfen der Tiroler Knödel gibt es auch nur im Vinschgau. Dabei wurden auch Kartoffel, Nudel oder Nocken gedämpft. Eine vitaminschonende Art des Zubereitens wobei Geschmack und Aroma besonders zur Geltung kommen.